• 

  3 pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 330-350 g każdy), w całości lub sieje albo inne ryby o białym mięsie
• 

  sok z cytryny do skropienia ryby
• 

  sól do przyprawienia ryby
• 

  pieprz czarny, mielony do przyprawienia ryby
• 

  mąka pszenna do obtoczenia ryby
• 

  olej do smażenia

Marynata

• 

  10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
• 

  80 g cebuli przekrojonej na pół
• 

  240 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 

  80 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
• 

  ½ łyżki mąki pszennej
• 

  200 g białego octu winnego
• 

  400 g białego wina, wytrawnego
• 

  300 g wody
• 

  2 łyżeczki soli
• 

  ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 

  1 łyżeczka cukru
• 

  ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 

  ½ łyżeczki majeranku, suszonego
• 

  1 liść laurowy, suszony
• 

  2 liście szałwii, świeżej
  1 szczypta szałwii, suszonej, otartej