• 

  750 g d'eau
• 

  2 belles aubergines coupées en deux
• 

  150 g d'oignons coupés en quatre
• 

  2 gousses d'ail
• 

  20 feuilles de persil frais
• 

  20 feuilles de menthe fraîche
• 

  2 c. à soupe d'huile d'olive
• 

  60 g de carotte en morceaux
• 

  150 g de poivrons en lamelles
• 

  3 tomates en petits cubes
• 

  2 c. à soupe de concentré de tomate
• 

  1 c. à café de cumin en poudre
• 

  1 c. à café de paprika
• 

  1 c. à café de quatre-épices
• 

  du poivre moulu
• 

  50 g de raisins secs
• 

  350 g viande de bœuf hachée
• 

  350 g de pignons de pin

La sauce

• 

  2 c. à soupe bombées de yaourt à la grecque
• 

  1 c. à soupe de tahini
• 

  sel
• 

  poivre moulu
• 

  40 g de pistaches, hachées pour servir