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Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs
4.5 15 đánh giá
chuẩn bị 20 phút
Toàn bộ 1h
6 portions
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Nguyên liệu

La garniture aux fruits secs
  • 30 g d'amandes décortiquées
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
  • 80 g de raisins secs
  • 2 brins de thym frais
  • 2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
  • 100 g d'eau
  • 180 g de poivrons rouges taillés en lanières
  • 25 g de câpres au vinaigre au vinaigre
  • sel à ajuster en fonction des goûts
  • poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le magret de canard aux morilles
  • 40 g d'échalotes coupées en deux
  • 65 g de lardons fumés
  • 100 g de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
  • 50 g de crème liquide 35% m.g.
  • sel à ajuster en fonction des goûts
  • poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 900 g de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
  • 200 g de vin rouge type madiran
  • 100 g d'eau
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • 2 pincées de quatre-épices moulu
  • 20 g de beurre bien froid, coupé en morceaux

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 43 g
Calo 2218 kJ / 531 kcal
Chất béo 19 g
Chất xơ 5 g
Carbohydrate 20 g

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