Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet
3.3 3 đánh giá
chuẩn bị 30 phút
Toàn bộ 5h
6 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Pasta
  • water
    75 g
  • saffron
    1 pinch
  • pasta flour type 00, plus extra for dusting
    250 g
  • egg yolks from medium eggs
    6
Filling
  • double cream
    50 g
  • breadcrumbs white
    100 g
  • fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
    300 g
  • lemon juice only, to taste
    1
  • egg wash, for sealing
  • pasta flour for dusting
Dressing
  • limes finely grated zest of one, juice of both
    2
  • palm sugar
    30 g
  • fish sauce
    20 g
  • water
    30 g
  • sesame oil
    10 g
  • rapeseed oil
    40 g
  • fresh coriander
    ½ bunch
  • fresh mint leaves
    10
  • sesame seeds toasted
    1 Tbsp
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • fresh lemon grass white part only, finely sliced
    1 stick
  • shallots finely chopped
    2
Fish
  • fresh lemon grass white part only, finely chopped
    1 stick
  • water
    1000 g
  • lemon zest only
    1
  • fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
    5 g
  • fresh makrut lime leaves shredded
    6
  • red mullet fillets small, pin-boned and scaled
    6
  • olive oil for brushing
    30 g
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • mooli medium, cut in long julienne strips
    1
  • fresh coriander shoots, small, for garnish

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 45 g
Calo 2674 kJ / 638 kcal
Chất béo 30 g
Carbohydrate 47 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Công thức
Vương quốc Anh và Ireland

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Vegetable Salad in Varoma (Sałatka jarzynowa na Varomie)

4.6(12)

50 phút

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

4.8(39)

30 phút

Easter Carrot Cheese Dip

4.7(45)

15 phút

Curried Coleslaw

4.8(212)

10 phút

Smoked Mackerel Pâté

4.8(24)

55 phút

Smoky Couscous Salad

4.6(287)

20 phút

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

4.8(11)

1h 10 phút

Chicken and Tomato Sincronizadas

4.7(159)

1h

Warm Turkey and Green Bean Salad

4.2(9)

35 phút

Halloumi Salad

4.5(169)

20 phút

White Bean Purée and Anchovy on Crostini

4.9(8)

45 phút

Beetroot salad

4.8(248)

10 phút

 Hiển thị tất cả