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Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
4.7 769 đánh giá
chuẩn bị 20 phút
Toàn bộ 40 phút
6 portions
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Nguyên liệu

Le caramel de mandarine
  • 4 mandarines le jus seulement
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le risotto et les saints-jacques
  • 60 g de parmesan coupé en morceaux
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 40 g de beurre
  • 25 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 680 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 16 noix de saint-jacques
  • 1 c. à café de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 11 g
Calo 1275 kJ / 305 kcal
Chất béo 16 g
Carbohydrate 30 g

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