Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.4 7 đánh giá

chuẩn bị 25 phút

Toàn bộ 1h 35 phút

2 porcje

Nguyên liệu

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Độ khó

khó

Dinh dưỡng trên 1 porcję

Natri 32375.7 mg

Chất đạm 41.6 g

Calo 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Chất béo 58.7 g

Chất xơ 6.1 g

Chất béo bão hòa 34.1 g

Carbohydrate 39.6 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 223 Công thức
Ba Lan

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Karkówka z cebulą

1h 45 phút

Placki porowe z mięsnym farszem

1h

Cordon bleu z kurczaka

20 phút

Polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowym

1h

Karkówka po karkonosku

1h 50 phút

Klopsiki w sosie z batatów i mleka kokosowego

1h 5 phút

Rolady wołowe z knedlikiem (Španělské ptáčky)

2h

Polędwiczki w sosie whisky

35 phút

Drożdżowe kluski z gotowanym mięsem

1h 30 phút

Zupa z ciecierzycy z klopsikami (z osłoną noża miksującego)

45 phút

Pieczeń nadziewana serem ze szpinakiem

1h 15 phút

Dyniowa zapiekanka z gnocchi i wołowiną

1h

Hiển thị tất cả