• 

  100 g de queso cotija

Chiles

• 

  5 chiles anchos chicos
• 

  1500 g de agua
• 

  2 cdas de azúcar
• 

  30 g de vinagre de manzana

Relleno

• 

  25 g de aceite
• 

  1 plátano macho muy maduro, pelado y cortado en trozos
• 

  50 g de cebolla
• 

  250 g de jitomate cortado en cuartos
• 

  1 pizca de pimienta molida
• 

  ¾ cdita de sal fina
• 

  85 g de agua
• 

  225 g de chicharrón de cerdo con carne, cortado en trozos peuqeños
• 

  crema ácida para servir