Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Không có đánh giá
chuẩn bị 25 phút
Toàn bộ 1h 35 phút
2 portion
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Fermented Red Cabbage
  • salt
    10 gram
  • red cabbage
    300 gram
  • red wine
    200 gram
  • sherry vinegar
    100 gram
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorn
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • bay leaf, dried
    1
Celeriac Purée
  • celeriac peeled, diced
    260 gram
  • whole cow milk
    130 gram
  • double cream (around 48 % fat)
    130 gram
  • salt
    5 gram
Roasted Duck Breast
  • water
    3300 gram
  • salt
    150 gram
  • duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 gram
  • cornflour (starch)
    10 gram
  • water
    10 gram
  • butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
    60 gram

Độ khó

khó

Dinh dưỡng trên 2 portion

Natri 6216.8 mg
Chất đạm 82.9 g
Calo 7665.1 kJ / 1832 kcal
Chất béo 117.3 g
Chất xơ 12.2 g
Chất béo bão hòa 67.9 g
Carbohydrate 78.7 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 Công thức
Quốc tế
We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 Công thức
Quốc tế

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả