• 

  50 g de salsa de soya
• 

  1 ½ cdita de azúcar mascabado
• 

  20 g de jugo de limón recién exprimido
• 

  ½ chile de árbol rojo fresco, en rebanadas delgadas
• 

  500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 

  20 g de aceite vegetal
• 

  120 g de cebolla en gajos
• 

  2 dientes de ajo pelados y aplastados
• 

  15 g de jengibre pelado y en rebanadas
• 

  1 cdita de semillas de cilantro
• 

  1 cdita de pimienta negra entera
• 

  2 piezas de té limón, fresco el tallo, en trozos (3 cm)
• 

  50 g de zanahoria en trozos (2-3 cm)
• 

  ¼ - ½ cdita de hojuelas de chile seco
• 

  350 g de alitas de pollo
• 

  2 anís estrellado
• 

  1 rama de canela
• 

  5 g de cilantro fresco
• 

  30 g de vinagre de arroz
• 

  1 ½ cdas de salsa de pescado
• 

  3000 - 3050 g de agua
• 

  1 cdita de sal fina o al gusto
• 

  300 g de fideos de arroz, secos

Para servir

• 

  2 - 3 ramitas de cilantro fresco solamente las hojas
• 

  2 ramitas de menta fresca solamente las hojas
• 

  80 g de germen de soya fresco
• 

  80 g de zanahoria pelada y en listones (cortados con un pelador)
• 

  ½ de chile de árbol rojo fresco y en rebanadas
• 

  1 de limón en cuartos
• 

  1 - 2 cdas de salsa sriracha