Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 đánh giá

chuẩn bị 25 phút

Toàn bộ 2h 20 phút

4 portions

Nguyên liệu

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 1129.3 mg

Chất đạm 70.9 g

Calo 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Chất béo 95.7 g

Chất xơ 0.8 g

Chất béo bão hòa 48.6 g

Carbohydrate 4.4 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Entertaining 30 Công thức
Úc và New Zealand

Manifesto 202 Công thức
Úc và New Zealand

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Công thức
Úc và New Zealand

Sous vide (TM6) with blade cover 7 Công thức
Úc và New Zealand

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Aussie meat pies

2h

Rachel Shanks's Roast beef with Yorkshires and gravy

3h 15 phút

Layered chicken dinner

1h 45 phút

Zucchini lasagne

1h 30 phút

Bourbon pork ribs

5h 50 phút

Roast lamb with vegetables & gravy

3h

Kung Pao chicken

1h 30 phút

Sri Lankan red beef curry with rice

1h 40 phút

Katsu chicken with cauliflower rice and pickled salad

55 phút

Chicken gyros with tzatziki

30 phút

Sticky chicken

24h 35 phút

Flank steak with horseradish cream sauce (MEATER+®)

4h 20 phút

Hiển thị tất cả