• 

  100 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  200 g de cebolla en gajos
• 

  2 dientes de ajo
• 

  2 tomates maduros en cuartos
  150 g de tomate triturado en conserva, en cuartos
• 

  200 g de pechuga de pollo en dados
• 

  200 g de carne de ternera en trozos
• 

  200 g de carne magra de cerdo en dados
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  1 hoja de laurel seca
• 

  30 g de coñac o brandy
• 

  50 g de harina
• 

  200 g de leche
• 

  20 - 25 placas de canelones

Salsa bechamel

• 

  60 g de mantequilla
• 

  60 g de harina
• 

  750 g de leche
• 

  1 ½ cucharadita de sal
• 

  ½ cucharadita de pimienta molida
• 

  3 pellizcos de nuez moscada molida

Para gratinar

• 

  50 g de queso rallado